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Histoire de l'auberge


Renaissance : l'histoire d'une rénovation au parfum d'authenticité à Les Estables


Autrefois « Chez la Catherine », cette maison au moins deux fois centenaire, faisait office de ferme de bourg et d’épicerie où la propriétaire vendait ses produits au détail. Située dans la station d’été & d’hiver, Auberge des Calades, sur les hauts plateaux du Mézenc, est la plus haute commune du Massif Central (1344 m). Le Mont Mézenc (1753 m) frontière naturelle entre la Haute-Loire et l’Ardèche se dresse au-dessus du village et domine le massif. Tous les anciens du village trouveront une anecdote à vous raconter sur la maison et au sujet de la « La Catherine ». Longtemps laissée à l’abandon après la mort de la propriétaire, la maison a rapidement subi l’assaut de la burle, de la neige et des intempéries. C’est en état de ruine complète que Xavier et Isabelle ont pris possession de cette maison, seuls les murs et une petite partie du toit d’origine ont pu être conservés, tout le reste a dû être restauré. C’est après des heures, des jours et des mois de travail colossal qu’est né l’Auberge Auberge des Calades, qui a été créé dans un esprit rustique et authentique d'auberge de montagne. 

Toutes les calades autrefois utilisées comme « revêtement » de sol ont été déplacées, reposées et scellées dans la partie du restaurant de l’auberge, d’où son nom : Auberge Auberge des Calades. De nombreux vaisseliers, placards et portes directement taillées dans le bois ont étés conservés et utilisés comme rangement. 

Sa cheminée traditionnelle & d’époque à été remise en état de fonctionnement. Finalement, naissance a été donnée à une charmante petite auberge aux murs épais, en pierre avec son toit de lauzes, dans laquelle se dégage une atmosphère et une ambiance qui vous séduira dès le pas de la porte, grâce à son authenticité et son cachet caractéristique des imposantes maisons de montagne du plateau du Mézenc. L’Auberge vous accueille tout au long de l’année avec ses cinq chambres et son restaurant traditionnel.


 
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